Un dolce tipico abruzzese che regala gioia. Scopri la ricetta facile e veloce di queste mandorle irresistibili
Mandorle atterrate: come preparare il dolce abruzzese, utilizzando l'Alchermes
Le mandorle atterrate sono un dolce tradizionale tipico abruzzese. La tradizione di preparare queste deliziose mandorle si tramanda da generazioni e ogni famiglia abruzzese ha la sua ricetta segreta. L’elemento che accomuna tutte le versioni però rimangono le mandorle che conferiscono a questi dolcetti un sapore ricco e una consistenza croccante.
In questo articolo le andremo a preparare utilizzando l’Alchermes che oltre a conferire gusto, donerà una splendida colorazione rosa molto bella da vedere. Il gusto delle mandorle atterrate abruzzesi è dolce e aromatico, con una leggera nota di mandorla che rimane sulla lingua. La consistenza è croccante all’esterno e tenera all’interno, il che le rende ideali da gustare con un tè o un caffè.
In alcuni luoghi dell’Abruzzo, come ad esempio la città di Sulmona, le mandorle atterrate sono parte integrante della gastronomia locale e vengono spesso regalate come souvenir ai visitatori. Questi dolci sono anche una presenza fissa nelle bancarelle dei mercatini di Natale, dove i visitatori possono acquistarli e portarli a casa come souvenir.
Come preparare le mandorle atterrate all’Alchermes
Ma andiamo a vedere come preparare la nostra versione in rosa di questo dolce. Gli ingredienti che vi serviranno sono: 200 grammi di mandorle con la buccia, 200 grammi di zucchero, 30 grammi di acqua, 20 ml di Alchermes, scorza di limone, scorza di arancia grattugiata, 1 cucchiaino di cannella in polvere.
In una padella versate zucchero, acqua, Alchermes, scorza di limone e di arancia e a piacere un cucchiaino di cannella in polvere. Accendete il gas, fate sciogliere lo zucchero e arrivato a bollore, versate all’interno le mandorle. Mescolate utilizzando un mestolo di legno. Poco alla volta l’acqua evaporerà lasciando un composto sabbioso. Evitate di far sciogliere totalmente lo zucchero, altrimenti otterrete soltanto un composto appiccicoso.
A questo punto, rimuovete le mandorle dal fuoco e stendetele su un foglio di carta. Una volta fredde sono pronte per essere gustate.
