Quanto è buona l’insalata valeriana? Tutto quello che dovete sapere sul soncino
Valeriana: l'insalata leggera, digeribile e ricca di proprietà
La Valerianella locusta, comunemente conosciuta come valeriana o soncino è una pianta erbacea dalle foglie piccole e tenere dalla forma allungata e con una consistenza croccante. Questa pianta è molto apprezzata in cucina per il suo sapore delicato e leggermente amarognolo.
Molto spesso questa pianta viene confusa con la valeriana officinalis conosciuta anche con altri nomi volgari come erba gatta, o erba dei goblin. Il motivo di questi nomi è legato al fatto che gli oli essenziali contenuti nella pianta emettono un odore molto intenso che attrae i gatti e che ha il potere di stimolare l’istinto sessuale dei felini. Questa varietà di pianta ha altri effetti e viene utilizzata in altri modi.
Originaria delle regioni mediterranee, la valeriana locusta è una pianta a ciclo biennale che cresce spontaneamente nei campi coltivati, ma è possibile anche coltivarla in orto. È caratterizzata da foglie di forma ovale di un colore verde intenso, che vengono raccolte quando la pianta è ancora giovane per essere consumate fresche.
Proprietà e utilizzi della valeriana
In cucina questa pianta è utilizzata come erba aromatica per insaporire insalate, zuppe, risotti e piatti a base di carne e pesce. Se volete dare un tocco di freschezza ai piatti e renderla più digeribile rispetto ad altri ortaggi come il radicchio o la rucola, raccoglietela quando le foglie sono ancora tenere.
Dal punto di vista nutrizionale, la valeriana locusta è molto apprezzata per le sue proprietà benefiche. È ricca di fibre, vitamine A, C ed E, e minerali come potassio, calcio e ferro. Grazie alle sue proprietà antiossidanti, l’insalata di soncino aiuta a contrastare l’azione dei radicali liberi e a prevenire l’invecchiamento cellulare.
Questa pianta è considerata anche un alimento diuretico e depurativo, che favorisce l’eliminazione delle tossine e dei liquidi in eccesso dall’organismo. Grazie alle sue proprietà lassative, aiuta anche a regolarizzare il transito intestinale e a favorire la digestione.
