Prova anche tu la ricetta: le chiacchiere di Iginio Massari
Come preparare delle chiacchiere gustose e croccanti, con la ricetta di Iginio Massari
Le chiacchiere sono un dolce tipico del carnevale. Sia che le chiamiate chiacchiere, frappe o bugie, sono sicuramente un piacere goloso da assaporare e condividere durante il periodo di Carnevale. Oggi vogliamo prepararle seguendo la ricetta di uno dei più famosi pasticceri italiani Iginio Massari. Pronti per prepararle nel modo più gustoso che abbiate mai assaporato?
La ricetta delle chiacchiere di Iginio Massari
Allora correte in cucina, allacciate i grembiuli e procuratevi i seguenti ingredienti: 400 grammi di farina manitoba, 100 grammi di farina 00, 60 grammi di zucchero semolato, 60 grammi di burro morbido, 175 grammi di uova intere, 50 grammi di Marsala, Rum o Grappa, in base alle preferenze, 4 grammi di sale, scorza grattugiata di un limone, olio di semi di arachide, zucchero a velo vanigliato.
In una ciotola versate sale, uova e sbattetele con una forchetta. In un’altra ciotola setacciate la farina, aggiungete il burro morbido, lo zucchero, le uova precedentemente sbattute, la scorza di limone, il marsala e impastate il tutto.
Infarinate il piano da lavoro versate l’impasto, lavoratelo per una decina di minuti, copritelo con la pellicola trasparente e lasciatelo riposare per un’ora. Trascorso il tempo necessario, stendetelo con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottilissima. Con la sfoglia ricavate dei rettangoli e praticate 2 piccoli tagli al centro.
Fate scaldare l’olio in padella e versate le chiacchiere 2 o 3 alla volta. Scolatele e adagiatele su un piatto foderato con carta forno. Spolverizzatele con zucchero a velo e servitele.
Oltre a essere un dolce gustoso, le chiacchiere sono anche un simbolo di religione e tradizione. Infatti, venivano preparate proprio nel periodo di Carnevale, che precede il digiuno della Quaresima e rappresentavano l’ultimo momento di allegria prima dell’inizio di un periodo di penitenza e rinuncia.
Oggi sono ancora molto amate e consumate durante il periodo di Carnevale, ma vengono preparate anche durante tutto l’anno, come dolce goloso per accompagnare una tazza di caffè o di tè.
