Panatura perfetta: il segreto per una cotoletta croccante

Preparare una buona cotoletta croccante non è da tutti, e sono pochi i cuochi veramente capaci di presentare una cotoletta perfetta, saporita e croccante. Vuoi sapere qual è il trucco? Leggi i nostri consigli e impara a preparare una panatura ad oc.

Milanese, viennese o cotoletta, il segreto è…

Che si parli di cotoletta, milanese, viennese, con osso o soltanto con la fesa, il segreto per mangiare questo secondo di carne prelibato, sta nel modo in cui viene eseguita l’impanatura. Sembra semplice ma non è scontato! Questo piatto piace veramente a tutti, è pratico, veloce e non richiede tanti ingredienti. Allora come fare per avere una buona cotoletta croccante? La tua cotoletta è croccante? La prepari nel modo giusto? Scopriamolo insieme.

Gli ingredienti per una cotoletta croccante

Per fare una buona cotoletta croccante, da accompagnare con il contorno che più ci piace, ci occorrono:

• taglio di carne che preferiamo
• uova
• pane grattugiato o panko
• sale e pepe

In una ciotola sbattiamo le uova, con pepe e sale, quindi posizioniamo le nostre fette di carne all’interno, che avremo precedentemente battuto con il pestacarne, e lasciamole macerare per qualche ora. Se ci piace, possiamo aggiungere del formaggio grattugiato per insaporire maggiormente la carne.

Prepariamo un piatto con del pane grattugiato e del panko mescolati, o se preferiamo, scegliamo l’uno o l’altro.

Una volta tolte dalla macera, passiamole nel pane grattugiato, se vogliamo più croccantezza è meglio scegliere il panko, ripetiamo per due volte e dopo aver scaldato a sufficienza la nostra padella con del burro, mettiamole a cuocere.

Non dimentichiamoci di passarle sulla carta assorbente prima di servirle, in modo tale che siano asciutte e croccanti.

Grazie a questi facili consigli, otterremo una cotoletta così buona che ci farà letteralmente leccare i baffi.

Cotoletta croccante anche vegana

Se la carne non ci entusiasma e vogliamo preparare una cotoletta originale, possiamo utilizzare ingredienti vegetali, come ad esempio

• ceci
• patate
• spinaci
• fagioli
• soia

Tutto quello che la nostra fantasia ci consiglia, può essere utilizzato per preparare delle gustose cotolette croccanti adatte anche a chi segue un’alimentazione prima di proteine animali senza privarsi della buona cucina. Nel caso di cotoletta vegana, al posto del burro si possono utilizzare olio o margarina.