Non commettere anche tu questo errore, la scorza del parmigiano non va gettata. Devi usarla così

Guai a buttare via la scorza del Parmigiano: le nostre nonne ci sgriderebbero se ci vedessero compiere un misfatto del genere. Lo sapevano bene loro che riutilizzavano le bucce del Parmigiano in maniera creativa per insaporire tanti altri piatti.

Come riutilizzare in cucina la scorza del Parmigiano?

In realtà nulla vi vieta di riciclare le bucce del Parmigiano nel compost: le scorze contengono tantissimi principi nutritivi che possono andare a nutrire le sue piante. Tuttavia c’è un altro modo in cui potete usare la buccia del Parmigiano.

Essendo comunque assai saporita, utilizzata nel modo corretto potete riciclarla per insaporire diversi piatti (e dare così un colpo agli sprechi alimentari con un occhio di riguardo alla sostenibilità):

• brodo: volete insaporire un brodino triste e insipido? Niente di meglio delle scorze di Parmigiano. Questo trucchetto lo potete usare sia se siete di fretta e avete preparato un brodo col dado granulare in polvere sia un brodo vegetale con scarso sapore. Ebbene: basta mettere nel pentolino le scorze e in meno di un’ora il brodo avrà ottenuto un buon sapore di formaggio
• sugo: se state preparando un sugo semplice di pomodoro o anche un ragù, per aggiungere un po’ più di gusto durante la cottura mettere nel pentolino anche le croste del Parmigiano. Ed è fatta
• risotto al Parmigiano: variante del risotto ai 4 formaggi, ma con un formaggio solo, basta iniziare a preparare il risotto in bianco con il brodo prescelto e sfumandolo col vino. Sempre durante la cottura, poi, basterà aggiungervi la crosta del Parmigiano che si scioglierà lentamente. La parte che non si scioglie basta toglierla dal piatto a fine cottura

• zuppe: normalmente si usano le croste del Parmigiano per aiutare le zuppe ad addensarsi un po’
• stufato: in questo caso, oltre ad insaporire ulteriormente lo stufato, la cottura lunga fa sì che la crosta si ammorbidisca parecchio