Mandorle: l’alimento perfetto per un pieno di energia

Oggi parliamo di un alimento molto consumato, sopratutto per preparare dolci o come spuntino. le mandorle.

Le mandorle sono i semi commestibili del Mandorlo, appartengono all’insieme di semi oleosi, chiamati anche frutta secca. La loro particolarità sta proprio nel fatto che non vengono classificate in maniera netta e distinta, perché pur essendo dei semi sono poveri di amido e quindi non rientrano nell’insieme dei cereali, al contempo sono povere di acqua, di fruttosio, e non rientrano neanche nella categoria dei frutti dolci.

Sono frutti molto digeribili, ma anche molto calorici. Contengono molto acido oleico, lo stesso contenuto nell’olio extra vergine d’oliva, che è un grasso monoinsaturo. Contengono solo il 5% di grassi saturi e sono prive di colesterolo. Apportando una buona dose di proteine, sono indicate nelle diete vegane. Sono inoltre ricche di vitamine, la E, la B, i sali minerali, insomma sono vere alleate per la nostra salute.

Aiutano inoltre a soddisfare il senso di sazietà, sono quindi molto utili e apprezzate per chi segue un’alimentazione ipocalorica. L’importante è non abusarne. La dose consigliata è di circa 10/15 grammi al giorno.

Utilizzi delle mandorle

Le mandorle possiamo trovarle sotto varie forme: essiccate semplicemente, caramellate, salate o senza buccia.

Sotto forma di latte. Il latte di mandorla è un prodotto molto utilizzato, salutare e profumato.

Sotto forma di olio. Utilizzato sopratutto in campo cosmetico, e usato come lenitivo della pelle.

Ancora sotto forma di farina, che in pasticceria è molto utilizzata per biscotti, torte o dolci in genere.

Le mandorle intere, sotto forma di farina, in granella si utilizzano molto per produrre i dolci, come ad esempio gli amaretti. Possono essere utilizzate per preparare il pesto di rucola e mandorle, condimento dal sapore ottimo e sano, oppure per preparare il famoso pollo alle mandorle, ricetta che abbiamo importato dalla cucina cinese.

In cosmesi le mandorle vengono utilizzate sotto forma di olio. Questo olio è un prodotto straordinario in quanto ottenuto con spremitura a freddo delle olive, e senza l’utilizzo di prodotti chimici. Ha proprietà emollienti e lenitive, e lo possiamo trovare spesso nelle creme anti età, anti smagliature e anti cellulite.