Mai sentito parlare del freekeh? Non tutti conoscono questo alimento

Oggi vi parleremo di un alimento che difficilmente avrete sentito nominare ma che, negli ultimi tempi sta prendendo piede grazie alla versatilità e ai valori nutrizionali. Stiamo parlando del freekeh o grano verde.

In ambito culinario e alimentare è fondamentale conoscere e sperimentare nuovi alimenti e il freekeh rappresenta sicuramente una scelta interessante. Partiamo dicendo che questo particolare nome deriva dall’arabo e significa sfregare ed è ricollegato allo sfregamento che subivano i chicchi per essere liberati dalla crusca.

La storia e gli utilizzi del freekeh

Per ottenere il prodotto finale, i chicchi vengono quindi essiccati, tipicamente attraverso un processo di tostatura o bruciatura, che gli conferisce il suo caratteristico aroma affumicato. Questo processo di bruciatura rimuove anche le parti esterne del grano, lasciando solo la semola, che viene schiacciata o macinata per ottenere la consistenza desiderata.

Il paese di origine di questo alimento è il Libano e veniva utilizzato già a partire dal XIII secolo per accompagnare piatti a base di carne. Sebbene il freekeh sia ampiamente consumato nei paesi mediorientali e nordafricani da secoli, negli ultimi anni ha guadagnato popolarità anche in altre parti del mondo grazie alle sue proprietà salutari. È un alimento ricco di proteine, vitamine e minerali. Ma quello che lo rende un super-food è il suo alto contenuto di fibre, che promuovono una corretta digestione e aiutano a controllare il peso.

Dal punto di vista culinario può essere utilizzato come base per insalate, zuppe, risotti o semplicemente come contorno. Si presta anche alla preparazione di piatti più elaborati come polpette o burger vegetali. Ha un sapore sottile e leggermente nocciolato, che si abbina bene a una varietà di ingredienti, dalle verdure alle spezie.

Un aspetto positivo, oltre al basso contenuto calorico, circa 350 calorie per 100 grammi, è la velocità di cottura. Rispetto a molti cereali si cuoce molto velocemente e questa caratteristica lo rende ideale per chi ha poco tempo ma desidera mangiare un superfood ricco di nutrienti.