Mai sentito parlare del Coronation chicken? Era il piatto preferito della Regina Elisabetta. È buonissimo e si prepara così

Il ‘coronation chicken’ era il piatto preferito della regina Elisabetta: letteralmente il piatto dell’incoronazione creato da Rosemary Hume in occasione del lunch per celebrare l’incoronazione della regina Elisabetta nel 1953.

Nato originariamente per accompagnare il riso freddo, è diventato uno dei ripieni per sandwich più famosi al mondo.

Come preparare l’originale Coronation chicken

Per chi volesse replicarlo è bene che sappia che l’impresa non è ardua. La preparazione del piatto è assolutamente alla portata di tutti.

Ingredienti

• Per il pollo
  • Pollo ruspante medio 1
  • Vino bianco 100 ml
  • Carota tritata 1
  • Bouquet garni (1 mazzetto di erbe aromatiche)
  • Pepe nero 4 grani

• Per la salsa
  • Cipolla tritata finemente 1
  • Olio extra vergine di oliva 1 cucchiaio
  • Curry in polvere 1 cucchiaio
  • Passata di pomodoro 1 cucchiaino
  • Vino rosso 125 ml
  • Alloro 1 foglia
  • Zucchero 1 cucchiaino
  • Limone 1
  • Marmellata o purea di albicocche 2 cucchiai
  • Maionese 400 ml
  • Panna leggermente montata 3 cucchiai
  • Sale e pepe

Preparazione

Ponete il pollo intero in una pentola capiente e copritelo con acqua e vino. Aggiungete la carota, il bouquet garni, i grani di pepe e qualche pizzico di sale. Cuocete a fuoco lento per 50 minuti, tenendo una bollitura dolce. Se il brodo si riduce scoprendo il pollo aggiungete acqua bollente.

Togliete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare il pollo. Eliminate la pelle e ricavatene la carne eliminando le ossa.

Ponete i pezzetti di pollo in un contenitore capiente.

Prepariamo la salsa

Per preparare la salsa, soffriggete la cipolla tritata in 1 cucchiaio di olio d’oliva, aggiungete il curry e cuocete per altri 3 minuti. Versate a questo punto la passata di pomodoro, il vino e l’alloro e aggiungete 125 ml di acqua. Unite lo zucchero, una spruzzata di limone e un pizzico di pepe. Cuocete a fuoco lento per 10 minuti per ridurre la salsa. Filtrate e lasciate raffreddare.

È il momento di aggiungere la maionese e la purea (o la marmellata) di albicocche, aggiustate di sale e pepe nero, e unite la panna montata. Ricoprite il pollo con la salsa, decorate con fettine di limone e servite con del riso basmati in bianco.

“God save the queen” per questo delizioso piatto che anche noi sudditi possiamo gustare!