La ricetta perfetta per gli struffoli

Gli struffoli sono un dolce tradizionale italiana che si prepara sopratutto durante le festività natalizie. In questo articolo andremo a preparare questo dolce con la ricetta di un famoso pasticciere italiano, Sal de Riso, divenuto famoso grazie alla sua torta ricotte e pere con granella di nocciole.

Come preparare gli struffoli di Sal de Riso

Siete pronti per allacciare i grembiuli e dar vita a questa specialità che, con gli accorgimenti del pasticcere più famoso d’Italia, lascerà a bocca aperta gli ospiti? Procuratevi allora i seguenti ingredienti: 50 grammi di burro morbido, 50 grammi di zucchero, 500 grammi di farina, buccia di limone grattugiata, buccia di mandarino grattugiata, 4 uova, 40 grammi di limone strega o vino bianco, 5 grammi di sale, buccia grattugiata d’arancia.

Sul piano lavoro versate la farina e create una fontana con un buco al centro. Versate in una ciotola l’uovo e lo zucchero. Fate sciogliere il sale in acqua e aggiungetelo al composto. Sbattete tutto con una forchetta e aggiungete il liquore strega. Una volta amalgamato per bene il composto, incorporatelo alla fontana di farina, aggiungete il burro e le bucce grattugiate degli agrumi e amalgamate il tutto.

Impastate con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgete il panetto nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti. Trascorso il tempo necessario, trasferite il panetto sul piano da lavoro, tagliatelo e cominciate a formare dei filoncini del diametro di circa 1 cm che poi andrete a ridurre a tocchetti della dimensione di una nocciolina.

Versate l’olio in una casseruola, lasciatelo scaldare e friggete gli struffoli. Una volta dorati, prelevateli con una schiumarola e adagiateli su una carta assorbente, per eliminare l’olio in eccesso.

A questo punto sistemateli per bene su un piatto, sommergeteli nel miele e decorate con zuccherini e canditi. Il vostro dolce è pronto e pronto per essere servito. Naturalmente potete personalizzarlo in base ai gusti e se non amate zuccherini e canditi potete sostituirli con frutta secca o spolverarli semplicemente con zucchero a velo.