Kefir d’acqua, ne hai mai sentito parlare? Ecco cos’è, come si prepara e quali sono i suoi benefici

L’intestino è un organo molto importante e mantenerlo sempre sano e attivo è indispensabile. Per farlo, bisognerebbe assumere bevande e integratori che aiutano a mantenere i microrganismi che lo popolano al meglio. Oggi vogliamo parlarvi proprio di una bevanda, un vero e proprio elisir per l’intestino: il Kefir d’acqua.

Il kefir d’acqua è una bevanda fermentata ricca di benefici per la salute, ottenuta dalla fermentazione di piccoli granuli di kefir nell’acqua zuccherata. Questi granuli sono una combinazione simbiotica di batteri e lieviti, che formano una massa gelatinosa.

Questa bevanda è ricca di probiotici, cioè di microrganismi benefici per l’intestino. Questi probiotici aiutano a mantenere l’equilibrio della flora intestinale, migliorando la digestione e aumentando l’assorbimento dei nutrienti. Inoltre, il kefir d’acqua è una fonte di vitamine B, vitamina K e vitamina C, nonché di importanti minerali come il calcio, il magnesio e il fosforo.

Come preparare il Kefir d’acqua

Questa bevanda è originaria delle regioni del Caucaso, ed è stata consumata da secoli per i suoi potenziali benefici per la salute.

I batteri e i lieviti presenti nel kefir d’acqua sono simili a quelli presenti nel kefir di latte, ma lavorano in modo diverso. Mentre nel kefir di latte i lattobacilli sono predominanti, in quello d’acqua sono i lieviti a prevalere.

Per preparare questa bevanda, sciogliete 2 cucchiai di zucchero in un litro di acqua calda e mescolate bene finché non si è completamente disciolto. Aggiungete 3 cucchiaini di granuli di kefir, mescolate e mettete il tutto in un barattolo di vetro. Ora non vi resta che lasciarlo fermentare, coperto con un panno o una garza, per un periodo di 24-48 ore a temperatura ambiente.

Durante la fermentazione, i batteri e i lieviti presenti nel kefir d’acqua si nutrono dello zucchero, producendo acido lattico, anidride carbonica e tracce di alcool. Questo processo crea una bevanda leggermente effervescente, dal sapore acido e piacevolmente frizzante.

Dopo il periodo di fermentazione, il kefir d’acqua può essere filtrato per rimuovere eventuali grumi e parti solide. A questo punto, può essere consumato immediatamente o conservato in frigorifero e consumato entro pochi giorni dalla preparazione.