Kala jeera, mai sentita? Tutto quello che non sapevi sul cumino nero

Continuiamo il nostro viaggio alla scoperta delle spezie meno utilizzate e conosciute, per scoprirne pregi e qualità. Oggi parleremo del kala jeera, meglio noto come Cumino nero.

Il cumino nero è una piccola pianta erbacea con fiori blu o bianchi ed è coltivata principalmente per i suoi semi. La fioritura si verifica all’inizio dell‘estate e i fiori sono seguiti da frutti a forma di capsula, che contengono numerosi semi. I semi sono neri, piccoli e a forma di mezzaluna, molto diversi dai semi di cumino comune. Hanno un aroma forte, aromatico e affumicato, con un sapore piccante.

Si raccolgono quando la pianta è completamente secca. Il prezzo del cumino nero è molto elevato in quanto da ogni singola pianta si raccolgono solamente dai 5 agli 8 grammi di frutti.

Questi semi possono essere utilizzati interi o macinati per aromatizzare una vasta gamma di piatti, come pane, condimenti, pasticceria, zuppe e carni.

Questa spezia è utilizzata in molti piatti indiani, come curry, zuppe, salse e piatti di riso. Aggiunge un sapore distintivo e un po’ piccante alle preparazioni culinarie. In Medio Oriente, viene spesso usato come condimento per il pane e sui dolci.

Proprietà e benefici del cumino nero

Il cumino nero è stato tradizionalmente utilizzato per trattare una serie di disturbi, tra cui indigestione, problemi di stomaco, infezioni, problemi respiratori e persino per migliorare la memoria. È anche considerato un rimedio naturale per il raffreddore e l’influenza, poiché aiuta a rafforzare il sistema immunitario.

I semi sono utilizzati nella medicina tradizionale in tutto il mondo per le loro proprietà curative. Contengono infatti componenti attivi come timochinone e nigellone , che sono noti per le loro proprietà antibatteriche, antivirali, antifungine e antinfiammatorie.

Inoltre,questa pianta è anche coltivata per il suo olio essenziale, che è ricco di sostanze chimiche benefiche. L’olio di cumino nero viene utilizzato per trattare una serie di disturbi della pelle, tra cui acne, forfora e eczema.