Frittura perfetta: due trucchetti da conoscere

Quando a tavola si serve un buon piatto di patatine fritte, si riesce a stampare un sorriso sul volto di tutti, sia grandi che piccini. Sono croccanti, gustose e possono essere servite per accompagnare hamburger, hot dog, panini e molti altri piatti salati, oppure consumate da sole come snack.

Questo piatto ha origini antiche ed è stato introdotto in Europa dai conquistadores spagnoli, ma il suo sapore e la sua consistenza lo hanno reso un piatto popolare e noto in diversi paesi. Moltissimi sono anche i modi di cucinare le patatine fritte e reinterpretarle. In Canada ad esempio le patatine fritte vengono utilizzate come base per preparare il famoso poutine, piatto nel quale vengono servite con formaggio, brodo di carne e salsa gravy.

In Messico invece, vengono servite ricoperte con salsa al cheddar, con l’aggiunta di chili con carne e fagioli rossi. Insomma in molte nazioni sono l’alimento re di moltissimi piatti.

2 segreti per ottenere patatine fritte perfette

Friggere le patatine fritte e preparare un piatto croccante e gustoso, sembra un gioco da ragazzi, ma quante volte vi sarà capitato di non riuscire a ottenere la giusta croccantezza all’esterno e morbidezza all’interno? Oggi andremo a svelarvi 2 trucchetti segreti, che renderanno le vostre patatine praticamente degne di uno chef.

Ma andiamo a vedere come procedere. La prima cosa da fare è tagliare le patate a cubetti di 2 cm di spessore, in modo da ottenere le listarelle. Sciacquatele in acqua corrente per liberarle dall’amido in eccesso, mettetele in una pentola e versate dell’acqua fino a ricoprirle. Accendete i fornelli. Quando l’acqua comincerà a bollire spegnete il fuoco, scolatele e lasciate raffreddare in frigorifero.

Una volte fredde, versate in una friggitrice dell’olio vegetale, possibilmente di semi. Impostate la temperatura a 130 gradi e cuocete le patatine per 5 minuti. Scolatele e riponetele di nuovo in frigorifero per lasciarle raffreddare. A questo punto, riscaldate di nuovo l’olio a 180 gradi e friggete nuovamente le patatine per 8 minuti, fino a quando saranno perfettamente dorate. Scolatele, disponetele su un piatto ricoperto di carta forno e servitele a vostro piacimento.