Diabete e pane, non serve rinunciare se scegli quello giusto

Diabete e pane non vanno d’accordo quando si ha la glicemia alta ma basta conoscere le farine adatte per scegliere il pane più adatto a chi soffre di problemi legati agli zuccheri alti nel sangue.

Davvero diabete e pane non possono andare d’accordo?

Spesso quando si parla di diabete, si sconsiglia di mangiare pane o si indica di limitarne drasticamente il consumo, perché proprio questo alimento, come i carboidrati in generale, ha la capacità di far innalzare immediatamente i livelli degli zuccheri nel sangue.

In realtà non è affatto vero che diabete e pane creano un binomio che non può convivere insieme, basta saper consumare nelle quantità giuste e soprattutto saper scegliere il tipo di pane.

Abbiamo parlato della pasta più indicata in caso di diabete e oggi parliamo del rapporto tra diabete e pane e quale sia meglio scegliere per non far alzare la glicemia.

Proprio il pane fatto con i semi di quinoa risulta essere molto adatto a chi è affetto da diabete.

La quinoa è un cereale senza glutine, che aiuta la digestione e previene il gonfiore addominale ma soprattutto mantiene i livelli dello zucchero bassi. Inoltre è un potente antiossidante, sazia facilmente ed è indicato anche nelle diete dimagranti.

Vediamo come preparare un pane alla quinoa adatto ai diabetici e ai celiaci.

Diabete e pane, mangialo senza problemi con questa ricetta

La ricetta che ti proponiamo, è per preparare un pane proteico alla quinoa e prevede l’utilizzo di questi ingredienti:

• 100 gr di farina di riso
• 50 gr di amido di riso
• 350 gr di quinoa
• 50 gr di semi di chia
• 50 gr di semi di girasole
• 4 cucchiai di olio evo
• 250 ml di acqua tiepida

La sera precedente della preparazione del pane, dopo aver lavato accuratamente la quinoa, mettiamola in ammollo per almeno 8 ore.

Immergiamo per una mezz’ora i semi di chia in una ciotola d’acqua e lasciamoli gonfiare.

Intanto, setacciamo farina e amido in una planetaria, aggiungiamo l’acqua, l’olio e avviamo il gancio impastatore.

Tritiamo i semi di chia insieme alla quinoa e aggiungiamo all’impasto, quindi avviamo ancora per qualche minuto a velocità media fino ad ottenere un impasto morbido e compatto.

Preriscaldiamo il forno a 160° e trasferiamo il nostro impasto in una teglia precedentemente unta.

Aggiungiamo i semi di girasole sull’impasto e inforniamo per 50/55 minuti.

Il nostro pane è pronto per essere gustato!