Cosa ingrassa di più tra l’olio e il burro?
Burro e olio: quante calorie hanno e quali sono i loro valori nutrizionali
Da sempre l’olio e il burro sono stati comparati e confrontati per il conteggio delle calorie e da sempre sono stati valutati in base a questo parametro piuttosto che alle proprietà nutrizionali. Questo è un grave errore, in quanto i cibi dovrebbero essere utilizzati in base ai benefici che apportano all’organismo. Oggi andremo a conoscerli meglio e a scoprire quale è più salutare, ma sopratutto il perchè.
L’olio è un alimento estratto da semi o frutti di piante, come ad esempio l’oliva, il girasole o il mais. È composto principalmente da grassi insaturi, che sono considerati più sani per il cuore. L’olio viene spesso utilizzato per la cottura o per condire insalate.
Il burro, invece, viene prodotto dalla separazione del latte in grassi e siero di latte. È un alimento ad alto contenuto di grassi saturi. Il burro viene utilizzato per la cottura, spalmato sul pane o per conferire sapore ai piatti.
Se confrontiamo i due prodotti dal punto di vista della salute, l’olio è generalmente considerato più salutare a causa del suo contenuto di grassi insaturi. Questi grassi sono associati a un minor rischio di malattie cardiache rispetto ai grassi saturi presenti nel burro.
Calorie e aspetti nutrizionali dell’olio e del burro
A livello di calorie però è importante capire che un grammo di grasso, indipendentemente dalla sua fonte, contiene 9 calorie. Di conseguenza, entrambi l’olio e il burro sono alti in calorie, con circa 120 calorie per cucchiaio di olio e 100 calorie per cucchiaio di burro. Quindi al livello di calorie bisogna sfatare il mito che il burro fa ingrassare più dell’olio. Quello che distingue realmente questi due alimenti sono esclusivamente gli aspetti nutrizionali.
L’olio di oliva si distingue, con circa 85g di grassi insaturi, per intenderci quelli che fanno bene e solo circa 15g di grassi saturi su 100g. Il burro, al contrario, contiene solo circa 25g di grassi insaturi e ben 50g di grassi saturi, oltre a circa 250mg di colesterolo.
Concludendo è facile intuire che non bisogna escludere o demonizzare il burro perché fa ingrassare di più perché è assolutamente falso, ne’ bisogna abusare dell’olio perché fa bene. La cosa giusta da fare è utilizzare entrambi gli alimenti in quantità moderate.
