Come preparare una perfetta e buonissima torta mimosa
Torta mimosa alla crema pasticcera, la ricetta del dolce classico della tradizione
La torta mimosa è un dolce tradizionale italiano, tipico della festa della donna. È molto apprezzato per la sua consistenza leggera e il suo sapore delicato. Si racconta che il nome “mimosa” derivi appunto dalla pianta che in quei giorni è in piena fioritura. In questo articolo andremo a preparare la torta mimosa alla crema pasticcera, con il pan di spagna più soffice che abbiate mai mangiato.
Mettiamoci all’opera allora e andiamo a preparare questo dolce classico ma gustoso. Gli ingredienti che vi serviranno per il pan di spagna sono: 4 uova, 150 grammi di zucchero, 70 grammi di farina 00, 70 grammi di fecola di patate, scorza di limone grattugiato e un pizzico di sale.
Per preparare la crema invece avrete bisogno di: 4 tuorli, 500 ml di latte, 120 grammi di zucchero, 40 grammi di amido di mais, 1 bacca di vaniglia. Per la bagna della torta gli ingredienti sono: 100 grammi di acqua, 50 grammi di zucchero, 2 cucchiai di gran Marneir.
Come preparare una sofficissima torta mimosa alla crema pasticcera
Preparate innanzitutto il pan di spagna. In una ciotola versate le uova, il sale, la scorza di limone e cominciate a montare. Man mano incorporate lo zucchero e continuate a montare il composto per circa 15 minuti. Aggiungete al composto uova, farina e fecola. Imburrate uno stampo, versate il composto all’interno, livellatelo per bene e fate cuocere in forno a 170 gradi per 30-35 minuti.
A questo punto passate alla preparazione della crema pasticcera. Versate in un pentolino latte e un baccello di vaniglia. In una ciotola mescolate zucchero, vaniglia e amido di mais. Mescolate per bene il composto e versatelo nel pentolino con il latte. Girate di continuo fino ad ottenere una crema omogenea e dalla consistenza vellutata.
A questo punto preparate la bagna, versando in acqua, zucchero e gran Marnier. Volendo potete utilizzare solo acqua e zucchero se non gradite il liquore, oppure sostituirlo con limone o arancia. A questo punto non ci resta che comporre la torta.
Tagliate il pan di spagna in 3 strati. Inumidite il primo strato e versateci sopra un abbondante strato di crema pasticcera. Ricopritelo con l’altro strato e procedete allo stesso modo per il secondo disco. A questo punto, ricoprite l’intera torta di crema pasticcera. Il disco restante, quello che non avete utilizzato, tagliatelo in tanti piccoli quadratini e utilizzatelo per ricoprire interamente la torta. La torta è pronta, non vi resta che lasciarla riposare in frigorifero per 3 ore e servirla.
