Come preparare le patate con la ricetta della nonna che sta spopolando
Vuoi preparare un piatto sfizioso? Segui la ricetta delle patate alla colombiana
Oggi facciamo un giro del mondo, gustando una ricetta che proviene dalla tradizione Colombiana. Le patate alla colombiana o “papas criollas”in spagnolo, sono un piatto tradizionale della cucina colombiana. Patate piccole e dolci, cotte in acqua salata e servite con una salsa di formaggio e aglio.
Queste patate sono un ingrediente molto comune nella cucina colombiana e vengono utilizzate in molte piatti, come ad esempio il “aijaco” (una zuppa tradizionale colombiana) e il patacon (una sorta di tortillas fritta di patate verdi).
Per cucinare le patate alla colombiana si consiglia di utilizzare patate piccole e dolci, che possono essere facilmente reperibili nei mercati sudamericani o nei negozi specializzati.
Ricetta delle patate alla colombiana
Dopo aver lavato le patate, mettetele in una pentola con acqua fredda e sale e fatele cuocere per circa 20 o 30 minuti, o fino a quando non diventeranno tenere. Scolate e sbucciatele. Ora prendete una forchetta e schiacciatele fino a renderle una poltiglia omogenea.
Mettete una padella con dell’olio sul fuoco e versate all’interno 1 cipolla tritata. Fate rosolare e aggiungete 1 carota tagliata a julienne. Continuando a mescolare, aggiungete dei funghi champignon tagliati a fettine. Quando il composto sarà rosolato, aggiungete 350 grammi di macinato di vitello, sale, pepe e paprika q.b. A fine cottura aggiungete una manciata di aneto e spegnete il fuoco.
Ora prendete la ciotola con le patate schiacciate in precedenza e versate allinterno un pizzico di sale, di pepe , 1 uovo e 2 cucchiai di farina. Amalgamate il tutto. Aiutandovi con un cucchiaio prendete del composto e formate una pallina schiacciata e allungata, concava all’interno.
Versate dentro la patata il composto di macinato preparato in precedenza e avvolgetelo con la patata, in modo che il composto rimanga all’interno. In pratica dovete fare delle patate ripiene.
Versate in una padella dell’olio e friggetele fino a quando non saranno dorate. Non vi resta che servirle.
