Come conservare le zucchine, se fai così le avrai per tutto l’anno
Come conservare le zucchine per poi mangiarle anche in inverno prevede una piccola tecnica da seguire, ecco i passi da seguire
Come conservare le zucchine per poi mangiarle anche in inverno prevede una piccola tecnica da seguire, ecco i passi da seguire.
Come conservare le zucchine, un ortaggio tipico dell’estate
È arrivata l’estate e con essa anche tantissimi ortaggi. Ma per gli amanti delle verdure, il non poterli consumare anche in inverno è spesso un limite. Così arriva una bella idea, la possibilità di conservare le zucchine per consumarle anche in inverno. Come antipasto, contorno o in qualsiasi altro modo, ecco come conservarle in barattoli, ben condite e pronte per mangiarle anche fuori stagione.
Il procedimento prevede circa una mezzoretta di tempo. Ma prima di ogni cosa è necessario trovare delle zucchine mature al punto giusto, senza muffe o marce. Poi procurarsi dei barattoli di vetro, pulirli, sterilizzarli e con un buon tappo per il sottovuoto.
Come conservare le zucchine, gli ingredienti da utilizzare
Per fare delle buone conserve occorre avere un prodotto primario buono. Quindi è opportuno sceglierle con cura. Oltre alle zucchine ecco quali altri ingredienti servono per preparare vasetti da 300 grammi ciascuno:
1,2 kg di zucchine freschissime
750 ml di acqua
500 ml di aceto di vino bianco
2 cucchiai di sale grosso
2 foglie di alloro
qualche chiodo di garofano
2 spicchi di aglio
3 cucchiai di prezzemolo tritato
2 cucchiai di origano
pepe in grani q.b
peperoncino q.b (facoltativo)
olio extravergine di oliva q.b
sale fino q.b
Il procedimento per realizzare le conserve
Iniziare il procedimento tagliando a listelli o a rondelle le zucchine, lavarle e metterle nello scolapasta. A questo punto aggiungere il sale grosso e lasciare riposare tutto per circa un’ora. Nel frattempo prendere una pentola e lasciare bollire: acqua, aceto, foglie di alloro, chiodi di girasoli. A pieno bollore, inserire le zucchine dopo averle ben strizzate dall’acqua vegetale.
Farle cuocere per 3-4 minuti e poi stenderle per lasciarle raffreddare su un canovaccio. A questo punto trasferire in una ciotola, due spicchi di aglio e tagliati in quattro, prezzemolo tritato, due grani di pepe, origano, olio abbondante e peperoncino. Prendere un cucchiaio e mischiare e poi insaporire le zucchine lasciandole riposare per 5 minuti. Finire il tutto invasando le zucchine nei barattoli di vetro sterilizzati fino a 1 cm dal bordo. Ed gioco è fatto, chiudere tutto sottovuoto ed aspettare almeno 20 giorni prima di aprirle e gustarle.
