Cicoria: la verdura che aiuta il nostro organismo
La verdura dalle mille proprietà: la cicoria.
Da sempre le verdure sono note per le proprietà benefiche che apportano al nostro organismo. Oggi parleremo di una verdura usata sin dall’antichità: la cicoria.
La cicoria appartiene alla famiglia delle Composite ed ha un aspetto a ciuffo, con un gambo molto lungo che culmina con la foglia.
La cicoria vanta molte proprietà, tra queste aiuta a stimolare la digestione. Inoltre aiuta l’intestino, il fegato e i reni a purificarsi e disintossicarsi. Le sue radici sono molto apprezzate e utilizzate in erboristeria per decotti e infusi.
Questa verdura è l’ideale per chi voglia mantenersi in forma, infatti ha un apporto calorico davvero minimo.
Varietà di cicoria più note
Esistono molte varietà di cicoria ma tra le più note possiamo annoverare la Catalogna, che si presenta con un ceppo a costa e le foglie frastagliate. La cicoria Selvatica, che risulta essere la più antica, adoperata sin dai vecchi tempi per scopi curativi. La varietà Rossa, particolarmente gustosa e croccante. Infine la varietà Pan di Zucchero, dalla forma affusolata e allungata e le foglie striate di bianco.
Prima di cucinare la cicoria per mangiarla, dobbiamo eliminare il suo sapore amaro. Per fare questo, aggiungiamo all’acqua di cottura un cucchiaio di aceto o mezzo limone a fette. Una volta sbollentata, passiamola sotto l’acqua fredda e consumatela o cucinatela a vostro piacimento.
Una volta bollita la cicoria, possiamo utilizzarne l’acqua di cottura. Bevuta aiuterà a depurare il fegato e a stimolare la secrezione biliare. Questa verdura è sconsigliata a chi soffre di ulcera o gastrite, per via del suo contenuto di inulina, che aumenterebbe lo stato di fermentazione intestinale.
Questa verdura può essere cucinata in vari modi. In padella, saltata con un filo d’olio aglio e sale per 15 minuti. Bollita, in acqua salata per 10/15 minuti. Al vapore, mettendola all’interno di una vaporiera per una ventina di minuti.
