I benefici dei piselli, un prezioso aiuto per colesterolo e glicemia

Conosci i numerosi benefici dei piselli? Fanno parte dei legumi, sono versatili e gustosi e aiutano a mantenere sotto controllo la glicemia, i livelli del colesterolo e non solo. Scopri tutte le proprietà e come inserirli nella tua alimentazione.

Proprietà nutrizionali dei piselli

I piselli sono composti al 79% da acqua, e rappresentano una importante fonte nutrizionale. In 100 gr di piselli, abbiamo soltanto 52 calorie e troviamo:

• 190 mg di potassio
• 97 mg di fosforo
• 6,5 gr di carboidrati
• 47 mg calcio
• 7 gr di fibre

Inoltre sono una importante fonte di vitamine proteine, ferro e acido folico, e proprio per questo motivo sono consigliati anche durante la gravidanza, poiché aiutano il transito intestinale, sono facilmente digeribili e prevengono lo sviluppo di malformazioni nel nascituro, come i difetti del tubo neurale o del labiopalatoschisi.

Benefici dei piselli, perché fanno bene?

Questo legume è veramente fondamentale per la nostra salute e dovremo consumarne almeno 150 gr alla settimana. Possiamo sceglierli freschi, secchi, in scatola o surgelati, l’importante è ricordarsi questi semplici ma fondamentali consigli:

• per renderli più digeribili cuciniamoli con spezie che favoriscono la digestione come curcuma, zenzero e salvia
• se consumati insieme ai cereali, hanno un maggiore apporto proteico
• i cibi ricchi di vitamina C, associati ai piselli, consentono una maggiore assimilazione del ferro

I benefici per colesterolo e glicemia

Perché diciamo che mangiare i piselli offre un prezioso aiuto contro il colesterolo alto e la glicemia? Ecco le risposte:

1. le fibre solubili presenti nei piselli riducono l’assorbimento del colesterolo cattivo
2. la pectina, consente un assorbimento lento del glucosio mantenendo i livelli regolari
3. le fibre insolubili favoriscono il transito intestinale contrastando la stitichezza
4. le vitamine del gruppo B aiutano a combattere la stanchezza mentale, i disturbi cognitivi e la depressione

Come scegliere i piselli perfetti

I piselli freschi, per essere di buona qualità, devono avere questo aspetto:

• i baccelli devono essere teneri, brillanti e succosi ma chiusi
• devono avere il picciolo
• i baccelli devono contenere almeno 8 grani