Acqua delle verdure lesse, non gettarla via. Ognuna ha un compito diverso e ne rimarrai piacevolmente sorpreso
Come riutilizzare l'acqua di cotture delle verdure per diversi tipi di preparazioni
Le verdure appartengono a quegli alimenti sani e nutrienti che dovrebbero essere presenti quotidianamente nell’alimentazione. In questo articolo però non vogliamo occuparci delle verdure bensì dell’acqua in cui vengono lessate. Questo liquido, considerato uno scarto, viene gettato. Questo è un grave errore da non commettere in quanto esistono moltissimi modi utili per riutilizzarlo e oggi andremo a scoprirli insieme.
Uno dei modi più comuni per non sprecare l’acqua di cottura delle verdure è quello di utilizzarla come brodo vegetale. Basta filtrare l’acqua per rimuovere eventuali residui e aggiungere altre verdure o ingredienti per ottenere un gustoso brodo o un minestrone.
Come utilizzare l’acqua di cottura delle verdure in base alla varietà
Per capire meglio cominciamo ad esempio a vedere come riutilizzare l’acqua di cottura delle barbabietole. Innanzitutto come le altre può essere utilizzata come brodo vegetale per cucinare riso, pasta, zuppe o stufati. Aggiungere il liquido di cottura a questi piatti conferirà loro un piacevole sapore dolce e rosato, oltre a contribuire alla loro consistenza. Inoltre se amate le uova potete aggiungerlo nella padella per renderle più gustose e colorate.
L’acqua di cottura dei broccoli e degli asparagi contiene vitamine e minerali, ma può anche avere un sapore leggermente amaro. Anche se magari questo la rende meno adatta a condire le pappe dei vostri bambini, può essere utilizzata come base per zuppe o salse. Aggiungendo altri ingredienti come carote, cipolle, aglio e spezie è possibile trasformarla in una deliziosa zuppa vegana o una salsa per condire il riso o la pasta.
Il siero di cottura dei fagiolini è ricco di amidi e cellulosa, che possono essere utilizzati come addensanti naturali in diverse preparazioni culinarie. Ad esempio, può essere inserito negli impasti per pane, biscotti o torte. Inoltre è la soluzione ideale se cercate un modo alternativo per marinare la carne o una base per salse e condimenti per insalate.
Il liquido della cicoria è ricco di sostanze nutritive e ha un sapore leggermente amarognolo, gradito a molti. Può essere utilizzato per aromatizzare zuppe, salse o bevande calde come tè o caffè.
