La ricetta della zuppa di ceci perfetta, esalta il sapore e conserva le proprietà nutritive: non l’hai mai mangiata così buona!

Le zuppe rappresentano un elemento fondamentale della tradizione culinaria in molte culture, offrendo una gamma infinita di ingredienti e sapori. In tutte le stagioni, una zuppa calda può risultare confortante e appagante. Oggi esploreremo come preparare una squisita zuppa di ceci, un piatto non solo delizioso ma anche nutriente.

Ingredienti necessari per la preparazione

Per realizzare la zuppa di ceci, sarà necessario procurarsi i seguenti ingredienti:

250 grammi di ceci secchi
1 cipolla di media grandezza, tritata finemente
Due spicchi d’aglio, tritati
2 carote, tagliate a cubetti
2 gambi di sedano, tagliati a cubetti
1 pomodoro maturo, tagliato a cubetti
Una foglia di alloro
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaino di paprika
1/2 cucchiaino di pepe nero
1/2 cucchiaino di sale
6 tazze di brodo vegetale
Olio d’oliva extra vergine
Prezzemolo fresco tritato per decorare

Fasi della preparazione della zuppa di ceci

Per iniziare, è fondamentale procedere con l’ammollo dei ceci. Mettere i ceci secchi in una ciotola e coprirli con abbondante acqua. È consigliabile lasciarli in ammollo per almeno 8 ore o durante la notte. Questa operazione renderà i ceci più teneri e facili da cucinare. Una volta trascorso il tempo di ammollo, scolali e risciacquali sotto acqua corrente.

In una pentola capiente, aggiungere un paio di cucchiai di olio d’oliva e riscaldare a fuoco medio-alto. Quando l’olio è caldo, unire la cipolla e l’aglio tritati, rosolando fino a quando non diventano traslucidi. Successivamente, aggiungere le carote, il sedano e il pomodoro tagliati a cubetti, continuando a cuocere per alcuni minuti fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi.

Ora è il momento di incorporare i ceci scolati, la foglia di alloro, il cumino, la paprika, il pepe nero e il sale. Mescolare bene per assicurarsi che tutte le spezie siano distribuite uniformemente. A questo punto, versare il brodo vegetale nella pentola e portare a ebollizione. Una volta raggiunta l’ebollizione, ridurre il calore e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti, o fino a quando i ceci risultano morbidi.

Quando la zuppa è cotta, rimuovere la foglia di alloro e assaggiare per regolare il sapore, se necessario. Servire la zuppa di ceci calda, guarnendo ogni porzione con un pizzico di prezzemolo fresco tritato e un filo d’olio d’oliva.

I benefici nutrizionali dei ceci

I ceci sono noti per le loro numerose proprietà benefiche che li rendono un alimento prezioso in una dieta equilibrata. Essi rappresentano una fonte eccellente di proteine vegetali, utili per chi segue un regime alimentare vegetariano o vegano. Inoltre, il loro elevato contenuto di fibre favorisce la digestione e contribuisce a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue.

Questi legumi sono anche ricchi di vitamine e minerali essenziali, come la vitamina B6, l’acido folico e minerali quali ferro, manganese e fosforo, fondamentali per il benessere generale. Non meno importante è il loro contenuto di zinco, che può supportare il sistema immunitario e contribuire alla prevenzione di malattie.

I ceci presentano inoltre un basso contenuto di grassi saturi, rendendoli una scelta ideale per chi cerca di limitare tali grassi nella propria alimentazione. Infine, studi hanno dimostrato che il consumo regolare di ceci è associato a una riduzione del rischio di malattie croniche, come il diabete di tipo 2 e le malattie cardiache.