Il famoso risotto alle 3 P: un primo piatto raffinato da preparare in meno di 30 minuti

Preparare un risotto è un’arte culinaria che può sorprendere per la sua versatilità. Abbinare ingredienti di alta qualità può trasformare un piatto semplice in un’esperienza gustativa indimenticabile. Un abbinamento particolarmente interessante è quello tra cacio e pere, un classico che dimostra come la tradizione possa ispirare nuove creazioni. In meno di mezz’ora, è possibile realizzare un primo piatto raffinato, adatto anche ai più piccoli, che invita a gustare fino all’ultima goccia con un buon pezzo di pane.

Una combinazione sorprendente: il risotto con le pere e il pecorino

Il risotto alle 3 P è un piatto che stupisce per i suoi sapori e le sue consistenze. La combinazione di riso, pere e pecorino toscano crea un contrasto unico che rende ogni boccone un’esperienza gustativa avvolgente. Per realizzare questo piatto è fondamentale utilizzare ingredienti freschi e di alta qualità. Il riso, che può essere di varietà Roma o Vialone Nano, è la base fondamentale, mentre le pere mature aggiungono dolcezza e freschezza. Il pecorino, con il suo carattere deciso, bilancia perfettamente il tutto. La ricetta è semplice e richiede pochi passaggi, rendendola accessibile a tutti.

Ingredienti necessari per 4 persone:
400 g di riso Roma o Vialone Nano
2 pere mature
140 g di pecorino toscano
80 ml di prosecco
2 scalogni
1 l circa di brodo vegetale
50 g di burro
1 cucchiaio di maggiorana fresca
sale e pepe a piacere.

Procedura per la preparazione del risotto

Per iniziare, è necessario pelare e tritare finemente gli scalogni. Questi vanno rosolati in un tegame antiaderente con 30 grammi di burro a fuoco basso, facendo attenzione a non farli dorare. Una volta che il burro è sciolto, si aggiunge il riso, che deve essere tostato a fuoco più alto per circa due minuti, mescolando continuamente per evitare che si attacchi. Dopo la tostatura, il riso va sfumato con il prosecco, lasciando evaporare l’alcol prima di procedere con la cottura vera e propria.

Per la cottura del risotto, è importante avere il brodo vegetale già pronto e caldo. Si devono aggiungere due mestoli di brodo al riso e continuare la cottura per circa 15 minuti. Durante questo tempo, è necessario aggiungere brodo ogni volta che il liquido viene assorbito, regolando di sale e pepe secondo il proprio gusto. Mentre il risotto cuoce, si possono preparare le pere: lavarle, dividerle, rimuovere il torsolo e tagliarle a cubetti. La buccia può essere lasciata per un tocco di colore e presentazione, ma può anche essere rimossa se si preferisce.

Dieci minuti prima della fine della cottura del risotto, si possono aggiungere i cubetti di pera, continuando a mescolare fino a quando il riso non risulta al dente. Nel frattempo, il pecorino va grattugiato con una grattugia a fori larghi. Quando il risotto è pronto, si spegne il fuoco e si manteca con il pecorino e il burro rimanente, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Presentazione finale e consigli di servizio

Per servire il risotto alle 3 P, è importante che il piatto risulti cremoso, quasi “all’onda”. Si consiglia di dare un colpetto sotto i piatti per sistemare bene il risotto, completando il tutto con una spolverata di pepe fresco e una generosa dose di maggiorana tritata. Questo non solo arricchisce il piatto di sapore, ma aggiunge anche un tocco di freschezza e colore. Essendo un piatto che si presta a vari abbinamenti, si può accompagnare con un vino bianco secco, che esalterà ulteriormente i sapori del risotto. Grazie alla sua semplicità e raffinatezza, il risotto alle 3 P è una scelta perfetta per una cena speciale o per un pranzo in famiglia.