Melanzane grigliate: usa questo mix per renderle super gustose

In estate, con il caldo anche la cucina di veste di nuovi sapori, più leggeri e rinfrescanti. Le verdure e la frutta la fanno da padrone e uno dei must sempre presente sulle tavole sono le melanzane grigliate, un ortaggio dal sapone unico che grazie alla sua versatilità si presta alla preparazione di antipasti, primi piatti freddi, panini e contorni. Il segreto per gustare al meglio le melanzane grigliate risiede nella scelta delle giuste erbe aromatiche, in grado di esaltare il sapore. Andiamo allora a vedere come condirle per un risultato al top.

Come preparare il perfetto condimento per le melanzane grigliate

Gli ingredienti che vi serviranno per questa semplice ricetta estiva sono: 2 melanzane, 2 spicchi di aglio, 6 foglie di basilico, qualche filo di erba cipollina, 2 rametti di maggiorana, 6 foglie di menta, 1 cucchiaio di origano, 2 rametti di rosmarino, 4 foglie di salvia, 1 cucchiaio di timo, peperoncino piccante, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 2 cucchiai di aceto bianco, 1 pizzico di sale fino.

Innanzitutto lavate le melanzane, eliminate il picciolo, tagliatele a fette alte un centimetro e cospargetele di sale, per fare in modo che perdano parte della loro acqua e cuociano in modo più uniforme. A questo punto prendete tutte le erbe aromatiche, lavatele e tagliatele a pezzettini. Fate la stessa cosa con l’aglio.

Ungete una piastra, posizionatela sul fuoco e fatela riscaldare. Prendete le melanzane, sciacquatele sotto l’acqua corrente, posizionatele sulla piastra e lasciate cuocere per alcuni minuti su entrambi i lati. Una volta cotte, posizionatele su un vassoio e cospargetele con un pizzico di sale, il mix di erbe aromatiche preparato in precedenza, aceto e un filo di olio.

Prima di consumarle copritele con una pellicola trasparente e mettetele in frigorifero per un paio di ore. Questo consente ai sapori di amalgamarsi e alle melanzane di assorbire i profumi delle erbe aromatiche.