Sapevi che è molto importante scegliere la pentola giusta? Tutto quello che dovresti sapere per cucinare nel migliore dei modi
Vuoi cucinare sempre meglio? Ricordati di usare sempre la pentola giusta. Sbagliare tipo di pentola, infatti, porta a risultati disastrosi
Se vogliamo migliorare in cucina e perdere la nostra nomea di “pollice nero” fra i fornelli, non dobbiamo solamente imparare a conoscere meglio gli ingredienti, i loro abbinamenti e le tecniche di cottura. Dobbiamo anche imparare a saper riconoscere la pentola giusta da utilizzare per ogni tipo di preparazione. Ci sono, infatti, alcune tipologie di pentole che meglio si adattano di altre a determinate preparazioni.
Qual è la pentola giusta da utilizzare?
Ovviamente dovremo utilizzare delle pentole delle dimensioni consone a ciò che stiamo cucinando. Se stiamo preparando un piatto di pasta monodose, per esempio, non useremo il pentolone gigante che la nonna utilizzava per fare la salsa. Per contro, se stiamo preparando qualcosa che già sappiamo che aumenterà di volume con la cottura, non useremo il pentolino microscopico dei Puffi.
In secondo luogo, assicuriamoci che le pentole che stiamo usando vadano bene con quel piano cottura. Le pentole normali, infatti, non possono essere usate sui piani cottura con fornelli a induzione (questo a meno di non usare appositi adattatori).
Detto ciò, il tipo di pentola giusta da usare dipende anche dalla tipologia di cottura o di piatto:
- pentole antiaderenti: tanto amate, si usano per cibi e preparazioni che possono attaccarsi facilmente alle padelle. Per esempio, tutte le preparazioni a base di uova. O anche i pancake, se per questo. Con questo tipo di pentole, poi, dovremo ricordarci di usare posate e mestoli di plastica o legno, non di metallo, onde evitare di rovinarle
- pentole in alluminio: queste sono l’ideale per cuocere i cibi velocemente. Da non usare, però, con cibi o ingredienti acidi come aceto, succo di limone e pomodori. Rischiate, infatti, di rovinarle
- pentolame in acciaio inossidabile: le preferite da molti cuochi perché consentono di cucinare di tutto, minestre, zuppe, carne, pesce… Inoltre sono molto facili da pulire e sono estremamente resistenti.
- pentole di ghisa: queste vanno bene per le cotture lente, a fuoco lento. Quindi spazio a zuppe, brasati, stufati o anche sughi. Attenzione solo a non farla arrugginire
- pentole in ceramica: come sopra, sono l’ideale per la cottura lenta. Per questo motivo spesso sono usate per la cottura in forno
