Come rimediare ad un piatto troppo salato: è più facile di quanto immagini

Può capitare, a volte, che il sale ci scappi di mano. Oppure anche che quel sale tende a salare più del previsto. O ancora: nei mix di sale e spezie, soprattutto quando si arriva alla fine del barattolo, il mix tende a essere un po’ più salato del dovuto a causa del fatto che il sale si deposita in fondo. E che dire poi di quei malefici salini dai quali non si vede quanto sale sta uscendo? Ci sono tanti motivi per cui possiamo preparare una pietanza più salata del dovuto. Tuttavia, se avete preparato un piatto più salato di quanto preventivato, non temete: non è necessario buttarlo via. Potete porvi rimedio con una soluzione assai semplice.

Piatto troppo salato? No problem

Uno dei vecchi sistemi per risolvere il problema di un piatto troppo salato prevedeva l’aggiunta di zucchero. Solo che non funziona sempre e non con tutte le pietanze. Se avete salato troppo una bistecca, aggiungervi dello zucchero non è una buona idea. Anche perché rischiate di ottenere solamente un sapore che è un mix fra salato e dolce non molto apprezzabile.

Ci sono altri rimedi più validi che, però, potete mettere in pratica. Si tratta, infatti, di aggiungere altri ingredienti che vanno a neutralizzare l’eccessiva salinità del piatto:

• acqua: questo sistema funziona solamente per quelle pietanze che dovete ancora finire di cuocere e in cui sia possibile aggiungere acqua senza rovinare il piatto. Per esempio, potete farlo con le minestre e le zuppe. O anche con la pasta
• succo di limone: in caso di salse e sughi troppo salati, per neutralizzarne la salinità potete usare del succo di limone. L’acidità, infatti, riduce il sapore salato. Ma attenzione: dovete aggiungerlo gradualmente perché se aggiungete troppo limone, rischiate di cambiare del tutto il sapore del piatto

• patata cruda: il fatto è che la patata cruda, debitamente sbucciata, assorbirà il sale in eccesso. Questo sistema può essere usato tranquillamente nelle minestre, nella pasta o anche nei piatti di carne e pesce troppo salati perché la patata ha il vantaggio che non modificherà in alcun modo il sapore del piatto
• latte o panna: se la ricetta lo prevede, potete anche aggiungere del latte o della panna per ridurre la salinità del piatto. In particolar modo il latte senza lattosio tende ad avere di suo già un sapore più dolce
• avocado: addolcisce il sapore di piatti troppo salati, non andando ad alterarne il gusto