Hai mai fatto i Canederli? Te lo insegno io

I Canederli sono un tipo di pasta tipica della cucina tradizionale dell’Alto Adige, una regione montuosa nel nord Italia. Sono simili a grandi gnocchi o polpette di pane, solitamente preparate con pane raffermo, uova, latte e farina. In questo articolo andremo a vedere come prepararli insaporendoli con speck ed erba cipollina.

I canederli sono un piatto antico, che risale alla metà del 400. Il pane avanzato a quell’epoca veniva mescolato con qualsiasi cosa ci fosse nella cucina, come salame, verdure, aromi, formaggi e persino frutta come albicocche per preparare una versione dolce. Questo piatto viene tradizionalmente servito in brodo come primo sostanzioso in inverno, ma è possibile anche cuocerli e servirli asciutti con burro fuso e salvia come contorno.

Come preparare i canederli con speck ed erba cipollina

Se siete curiosi di assaporare questa specialità genuina e gustosa, non vi resta che procurarvi i seguenti ingredienti: 300 grammi di mollica di pane raffermo, 1 bicchiere di latte, 4 cucchiai di farina, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, erba cipollina, 3 uova, una fetta di speck da 200 grammi, 1/2 cipolla, 2 litri di brodo, 30 grammi di burro, sale, pepe.

In una ciotola mescolate uova, sale, latte e pane a dadini e lasciate riposare l’impasto per 30 minuti. Scaldate il burro in una padella, fate rosolare la cipolla a dadini piccolissimi. Unite lo speck, mescolate il tutto e lasciate cuocere per 2 o 3 minuti. Una volta tiepido, unite il composto al pane, mescolate, lasciate riposare 30 minuti e incorporate la farina.

Con le mani umide, formate delle palline con l’impasto delle dimensioni di un’albicocca. Versate il brodo nella padella, portatelo ad ebollizione, tuffate i canederli e lasciateli cuocere per 20 minuti. Scolateli, mettetene 3 o 4 nel piatto, filtrate il brodo e versatelo sui canederli. Spolverizzate sul piatto l’erba cipollina tritata finemente e gustate questo piatto sano, gustoso e nutriente.