8 legumi particolari che probabilmente non conosci, ma che invece dovresti mangiare

I legumi rappresentano un toccasana per la salute grazie alle numerose proprietà benefiche che apportano all’organismo. Questi alimenti, caratterizzati da un elevato contenuto di proteine, fibre, vitamine e minerali, sono una fonte preziosa di nutrimento e costituiscono un elemento fondamentale di una dieta equilibrata. Per rendere la dieta più fantasiosa, oggi vogliamo parlarvi di 8 legumi rari, particolari e antichi da poter inserire nel menù settimanale che vi daranno grandi soddisfazioni.

8 legumi rari e preziosi da inserire in una dieta equilibrata

I lupini sono dei legumi antichi che risalgono all’antico Egitto e alla Grecia. Sono molto ricchi in proteine, fibre e minerali come il calcio e il magnesio. Ideali da sgranocchiare come snack o per un aperitivo, apportano solamente 257 kcal per 100 grammi.

Le fave decorticate sono legumi molto versatili e nutrienti. Non solo sono un’ottima fonte di proteine e fibre, ma contengono anche acido folico, ferro, potassio e vitamina K. Possono essere consumate crude, magari abbinate al pecorino, o utilizzate per zuppe, insalate e primi piatti.

I ceci neri sono legumi rari e particolari, originari del Messico. Sono caratterizzati da una colorazione scura e hanno un sapore leggermente dolce. I ceci neri contengono fibre, proteine, vitamina A, ferro e manganese. Possono essere utilizzati in molti modi, tra cui nelle zuppe, nelle insalate e nei piatti tradizionali messicani come i tacos.

Le fave di edamame sono legumi a base di soia che vengono spesso consumati nella cucina giapponese. Sono altamente proteici e ricchi di fibre e possono essere utilizzate come snack salutare o come ingrediente in piatti come insalate, zuppe e pasta.

I fagioli azuki sono legumi di colore rosso scuro originari del Giappone e della Cina. Sono ricchi di proteine, fibre e minerali come potassio, ferro e magnesio. I fagioli azuki vengono spesso utilizzati per preparare dolci tradizionali come il dorayaki o sotto forma di pasta di fagioli rossi.

Le cicerchie sono dei legumi antichi molto comuni nel Mediterraneo. Sono ricche di proteine, fibre, ferro e vitamina A. Forniscono un apporto calorico di 296 kcal per 100 grammi, ideali per chi è a dieta grazie all’alto potere nutriente e saziante.

Le carrube sono legumi dal sapore dolciastro, ottima fonte di fibre,e antiossidanti. Vengono spesso trasformate in farina e utilizzate come addensante naturale o come ingrediente in dolci e dessert o utilizzate come sostitute del cacao.

Infine abbiamo il tamarindo, un legume esotico dal sapore dolce, acido e piccante, coltivato principalmente in Asia e Africa. È una ricca fonte di vitamina C, potassio, magnesio e fibre. Solitamente viene utilizzato per insaporire piatti dolci e salati, bevande e dolci.