Semi di quinoa: benefici e proprietà nutrizionali che dovresti conoscere
Quinoa, il superfood amato dalle molteplici proprietà nutrizionali
I semi di quinoa sono considerati un alimento sano e nutriente, ed è per questo motivo che sono entrati a far parte delle diete di molte persone negli ultimi anni. La quinoa è un cereale antico che risale a più di 5000 anni fa, veniva coltivata dalle popolazioni indigene come principale fonte di nutrimento.
La parola quinoa deriva dal termine Quechua che significa cibo sacro, proprio perchè le popolazioni locali, che conoscevano le proprietà nutritive incredibili di questo cereale, lo utilizzavano in numerosi piatti.
Uno dei principali vantaggi dei semi di quinoa è il loro alto contenuto proteico. La quinoa contiene tutti gli amminoacidi essenziali, che lo rendono una fonte proteica completa per i vegetariani e vegani. Questi semi sono anche una buona fonte di energia a lento rilascio grazie al contenuto di carboidrati complessi.
Inoltre, i semi di quinoa sono ricchi di fibre, che aiutano a migliorare la digestione e a mantenere un intestino sano. La fibra può anche aiutare a ridurre il livello di colesterolo nel sangue e a controllare i livelli di zucchero nel sangue.
La quinoa in cucina
Per quanto riguarda l‘utilizzo in cucina, questi semi possono essere cucinati in vari modi. Prima di utilizzarli però è importante sciacquarli bene sotto l’acqua corrente per rimuovere la saponina, una sostanza amara che si trova naturalmente nella quinoai e che potrebbe provocare problemi alla salute.
La quinoa può essere cotta come il riso. Basta versarla in una pentola con acqua, lasciare che la assorba e spegnere quando i semi diventano leggermente traslucidi. Inoltre può essere utilizzata come base per le insalate, come accompagnamento per i piatti principali, o persino come ingrediente per i dolci.
Per conferirle più sapore, può essere arricchita con spezie, verdure, formaggi o frutta secca. Può essere anche saltata in padella o cotta al forno per ottenere una consistenza croccante, o utilizzata in zuppe e brodi per un piatto più sostanzioso.
