Lo chiamano il fratello della patata, perché dovresti mangiare questo incredibile ortaggio

Tra gli ortaggi che potremmo portare in tavola di questo periodo, ne esiste uno che si potrebbe facilmente confondere con una patata. In realtà stiamo parlando di una radice, ricca di proprietà e benefici che si raccoglie proprio nel mese di Ottobre, il Topinambur, conosciuto anche come il carciofo di Gerusalemme.

Il topinambur è una pianta dalla grande foglie verdi e dai fiori gialli simili alle margherite, che sbocciano in estate. La parte più interessante di questa pianta però è il sistema radicale. I tuberi del topinambur sono simili alle patate, ma hanno una pelle più sottile e una forma più irregolare. Possono variare in dimensione e forma, con tuberi lunghi, corti o nodosi.

Proprietà e benefici del topinambur

Le radici del topinambur sono ricche di nutrienti e sopratutto di inulina, un carboidrato che promuove la crescita della flora batterica dell’intestino, favorendo la digestione. Oltre al suo valore nutrizionale, il topinambur ha anche proprietà mediche. L’inulina contenuta nei tuberi non solo favorisce la digestione ma aiuta a regolare i livelli di zucchero nel sangue. Inoltre, contiene antiossidanti come la vitamina C e la vitamina E, il tutto racchiuso in sole 73 calorie per 100 grammi.

Il topinambur può essere coltivato facilmente in molti climi. È una pianta resistente che può sopravvivere a temperature fredde e terreni poveri. Tuttavia i suoi tuberi hanno la tendenza a diffondersi rapidamente nel terreno e per questo motivo molti giardinieri preferiscono piantarlo nei vasi.

In cucina, il topinambur viene apprezzato per il suo sapore dolce e leggermente nocciolato. Può essere preparato in molti modi diversi per adattarsi ai gusti e alle preferenze individuali. Ad esempio, può essere arrostito, bollito, fritto o grigliato. La sua consistenza cremosa lo rende perfetto per la preparazione di zuppe e purè, mentre il suo sapore dolce si presta bene alle insalate o ai contorni.