Cosa sono le carrube: tutti i benefici

Quando si sente parlare di carrube le si associano inevitabilmente agli animali, visto che in tempi passati, venivano utilizzate sia per nutrire il bestiame che per fare le lettiere. Ma questo interessante frutto del carrubo, negli ultimi tempi è stato rivalutato e oggi andremo a scoprire le incredibili caratteristiche e qualità.

Il carrubo è un albero sempreverde originario delle regioni mediterranee. Questa pianta appartenente alla famiglia delle Fabaceae ha una storia antica e affascinante, essendo coltivata sin dai tempi antichi. Può raggiungere un’altezza di svariati metri, con una chioma a ombrello molto densa e ramificata. Le sue foglie sono di un verde scuro e lucide, mentre i suoi fiori sono piccoli e di colore giallo-crema.

Ma uno degli aspetti più interessanti del carrubo sono i suoi frutti, noti come carrube. La carrube sono dei legumi, lunghi circa 10-25 centimetri, con un colore marrone cioccolato e una consistenza dura. Ogni carruba contiene numerosi piccoli semi, che sono rivestiti da una polpa dolce e scura.

La sua polpa contiene una grande quantità di zucchero naturale, che li rende molto dolci al gusto. Ma quello che rende questi legumi un ottimo alimento, sono le proprietà benefiche.

Benefici e utilizzi delle carrube

Le carrube sono un’ottima fonte di vitamine e minerali essenziali per il nostro organismo. Contengono elevate quantità di vitamina A, vitamina B, vitamina E, potassio, calcio e ferro. Questi nutrienti aiutano a sostenere il sistema immunitario, a migliorare la vista e a promuovere la salute delle ossa.

Uno dei principali benefici delle carrube è la loro capacità di regolare i livelli di zucchero nel sangue. Grazie alla ricchezza di fibre insolubili, aiutano a ridurre l’assorbimento di zuccheri nel flusso sanguigno, contribuendo a mantenere stabili i livelli di glucosio nel corpo. Questo li rende un’ottima opzione per le persone con diabete o per quelle che cercano di controllare la loro glicemia.

Oltre ai benefici per la salute, le carrube vengono molto utilizzate in cucina grazie alla loro versatilità. La polvere di carruba, ottenuta macinando i semi tostati e macinati di questa pianta, viene spesso utilizzata come sostituto del cioccolato. Questa polvere ha un sapore dolce naturale e può essere utilizzata per preparare bevande al cioccolato, gelati, torte e biscotti. A differenza del cioccolato, però ha un basso contenuto di grassi e un elevato contenuto di fibre.

Oltre alla polvere, la carrube possono essere utilizzate anche come addensante naturale per salse e creme. Grazie alla loro capacità di assorbire liquidi e formare una consistenza gelatinosa, sono un ottimo sostituto per i gelificanti artificiali in molte ricette. Possono essere utilizzate anche come sostituto dell’addensante in zuppe e stufati per conferire una consistenza cremosa.