Quando raccogliere le foglie di stevia: tutto quello che dovresti sapere
Tutto quello che devi sapere per raccogliere la stevia e garantire il suo potere dolcificante
La stevia è una pianta nota principalmente per essere una fonte naturale di dolcificante senza calorie. Questa pianta è in grado di dolcificare molto di più rispetto al normale zucchero ma in grado di tenere a bada i picchi glicemici. Per quanto riguarda questa pianta, i tempi di raccolta sono cruciali per ottenere un prodotto di qualità. Se anche tu coltivi questa pianta, con questi preziosi consigli sarai in grado di raccogliere le sue foglie nel momento migliore.
Tutto sulla raccolta della stevia
La raccolta della stevia avviene solitamente durante i mesi estivi, quando la pianta è in piena fioritura. La fase migliore per raccogliere le foglie è prima che i fiori inizino a sbocciare completamente. In questo periodo, la concentrazione di glicosidi steviolici, i componenti dolcificanti della pianta, sono al massimo livello.
Prima di raccoglierla è importante assicurarsi che abbia raggiunto una dimensione sufficiente per consentire un raccolto adeguato. Generalmente le foglie diventano verdi brillanti e di dimensioni adeguate dopo 5-6 mesi dalla semina.
Per raccogliere la stevia, si utilizza una forbice o un coltello affilato. Bisogna tagliare il picciolo alla base per staccare foglie e gemme apicali integre. A questo punto bisognerà disporle con cura in cestini poco profondi. Tornati a casa, le foglie raccolte devono essere immediatamente lavate con acqua fresca per rimuovere eventuali residui di terra o insetti.
Dopo il lavaggio, le foglie possono essere essiccate. Un metodo comune per essiccare di questa pianta è stenderle in un luogo fresco e ben ventilato, formando uno strato sottile per permettere una buona circolazione dell’aria. È importante evitare l’esposizione diretta al sole, in quanto potrebbe causare la perdita dei componenti dolcificanti. Le foglie possono essere considerate essiccate quando sono completamente secche e friabili al tatto. Questo processo dura mediamente dai 4 ai 15 giorni.
Una volta essiccate, le foglie possono essere sbriciolate manualmente o macinate e conservate in un barattolo di vetro scuro. La polvere di stevia ottenuta può essere utilizzata come dolcificante naturale in bevande calde o fredde, cereali, dessert o dolci.
