Come coltivare lo zafferano nel tuo orto

Lo zafferano è una delle spezie più costose ed esclusive al mondo, che permette di creare piatti ricercati dal gusto raffinato. Certo, con i prezzi proibitivi, acquistarlo diventa sempre più difficile. Ma perchè rinunciarci, se possiamo provare a coltivarlo? Certo, la coltivazione richiede attenzione e cura, ma di certo non è una missione impossibile.

Come coltivare lo zafferano

Per iniziare a produrre il vostro oro a km zero è importante sapere che il segreto di una buona riuscita, sta nella rimozione delle erbacce. Per il resto, nonostante l’apparenza, non è una pianta particolarmente esigente ed è resistente anche alla basse temperature.

Lo zafferano preferisce terreni ben drenati e ricchi di materia organica. Per migliorare la struttura del terreno, puoi aggiungere compost o letame prima di piantare i bulbi di zafferano.

I bulbi di zafferano vanno piantati generalmente in autunno, dopo che il terreno si è raffreddato. Scavate buche profonde circa 10 cm e disponete i bulbi a una distanza di 10-15 cm l’uno dall’altro. Copriteli con il terreno e compattate leggermente per evitare che si spostino.

Durante l’inverno, coprite la zona di coltivazione con della paglia o delle foglie secche per proteggere i bulbi dal freddo intenso. Questo strato di copertura può essere rimosso nella primavera successiva.

Durante la stagione di crescita, mantenete il terreno umido ma non eccessivamente bagnato. Annaffiate regolarmente senza esagerare, poiché l’eccesso di umidità può farli marcire.

I bulbi di zafferano possono richiedere alcuni anni prima di produrre fiori e pistilli di qualità.

La pianta di zafferano produce fiori bellissimi di colore viola. Quando i fiori sbocciano è il momento di raccoglierli. Questo processo richiede una certa attenzione, in quanto i pistilli dei fiori sono l’ingrediente principale dello zafferano. Rimuovete i pistilli attentamente dai fiori e lasciateli asciugare in un luogo fresco e asciutto per alcuni giorni.

Una volta che i pistilli sono completamente asciutti, potete conservarli in un contenitore ermetico. Lo zafferano conserva meglio il suo sapore e il suo aroma se viene conservato al buio, lontano da fonti di calore e umidità.