Filé Powder: cos’è e tutto ciò che volevi sapere
Filè powder: andiamo a conoscere meglio la spezia dall'origine
Il filé powder è una spezia ampiamente utilizzata nella cucina della Louisiana, particolarmente nella preparazione di zuppe di gumbo. Ma cos’è esattamente questa spezia?
È una polvere finemente macinata ottenuta dalle foglie essiccate del sassafras. Questo albero è nativo dell’America del Nord ed è stato utilizzato per centinaia di anni dai nativi americani per scopi culinari e medicinali. I nativi americani usavano le foglie essiccate del sassafras come infuso o come polvere per arricchire i loro piatti.
Il filé powder ha un sapore unico, con note di agrumi, erbe e legno. Viene spesso descritto come un incrocio tra foglie di tè e anice. I sapori intensi e aromatici di questa polvere si mescolano meravigliosamente con i gusti robusti e speziati del gumbo, aggiungendo consistenza e sapore al piatto.
Come utilizzare il filé powder in cucina
Questa spezia può anche essere usata come addensante per altre zuppe e salse. Può essere mescolata con acqua o brodo per creare una miscela densa che può essere aggiunta a vari piatti per renderli più cremosi e corposi.
Come detto in precedenza la filè power viene utilizzato in cucina principalmente come addensante, se aggiunto alla preparazione. Mentre se aggiunto alla fine della preparazione, infonde il piatto con un aroma terroso e leggermente dolce.
Prima di utilizzarlo però è bene ricordare che ha un sapore molto forte, quindi è consigliabile utilizzarlo con moderazione per evitare di sopraffare gli altri sapori del piatto. È possibile iniziare con mezzo cucchiaino e poi regolare la quantità a seconda dei gusti personali.
Inoltre, il filé powder non va aggiunto durante la cottura, ma solo alla fine. Questo perché contiene oli volatili che si potrebbero dissipare a causa del calore.
Considerando che questo ingrediente è specifico della cucina Cajun e Creole, potrebbe non essere facilmente reperibile in tutti i negozi di alimentari. Tuttavia, può essere acquistato online o in negozi specializzati in spezie e condimenti.
