Long pepper: tutto quello che non sapevi sulla spezia nota come pepe lungo

Il pepe lungo, noto anche come long pepper è una specie di pepe meno conosciuta rispetto al pepe nero o a quello bianco. Ha origine dall’Asia e viene utilizzato nella cucina indiana, indonesiana e mediorientale da diversi secoli. Il suo nome scientifico è Piper longum ed è una pianta rampicante che può raggiungere anche i 3 metri di altezza.

La particolarità principale della pianta del pepe lungo sono i suoi frutti, che sono spighe allungate e cilindriche, di colore verde al principio e poi rosse a maturazione completa. Questi frutti contengono i grani di pepe.

I frutti della pianta del long pepper si raccolgono quando sono ancora verdi e immaturi per ottenere il pepe lungo verde. Se lasciati maturare completamente fino a diventare rossi, possono essere essiccati e macinati per ottenere il pepe nero.

Il long pepper ha un sapore piccante e aromatico, simile a quello nero, ma con una nota dolce e leggermente amara. La sua piccantezza è meno intensa rispetto a quello nero. Questa spezia è usata principalmente in polvere, ma può anche essere utilizzata intera o macinata grossolanamente.

Proprietà e benefici del pepe lungo

Il pepe lungo ha anche benefici per la salute. Contiene una sostanza chiamata piperina, che può aiutare a migliorare la digestione, stimolare l’appetito e ridurre il gonfiore. Inoltre, alcuni studi suggeriscono che la piperina può avere effetti antinfiammatori e antiossidanti.

Oltre alla piperina, questa spezia contiene anche altre sostanze benefiche come vitamine, minerali e oli essenziali. È una buona fonte di vitamina C, vitamina A, ferro, potassio e calcio. Questi nutrienti possono contribuire a rafforzare il sistema immunitario, migliorare la circolazione sanguigna e supportare la salute delle ossa.

Nonostante i suoi numerosi benefici per la salute è importante utilizzare questa spezia in modo moderato, poiché può causare irritazione dello stomaco. Se siete curiosi di provarlo potete provare presso i negozi alimentari indiani, dove lo troverete etichettato con il nome di pippali, oppure acquistarlo online.