Il trucco della nonna per un sugo perfetto
Come togliere l'acidità al sugo di pomodoro con un vegetale
Vuoi sapere come fare per togliere l’acidità al sugo di pomodoro e rendere ogni tuo piatto equilibrato e gustoso? Ecco i trucco della nonna, semplice e pratico, per un sugo perfetto.
Scegli i pomodori giusti
Innanzitutto prima di svelare i trucchi per avere un sugo perfetto, dobbiamo parlare delle varietà di pomodori che generalmente si utilizzano per preparare il sugo, il condimento per antonomasia della pastasciutta italiana, che potrà essere
- semplice
- al basilico
- all’amatriciana
- al ragout
- di pesce
e tanti altri modi ancora, come la fantasia e il palato ci indicano.
Tra le varietà che possiamo utilizzare abbiamo:
- pomodoro fresco San Marzano, va sbollentato e spellato, si adatta d esser utilizzato per conserve o passate
- pomodori pelati
- passata di pomodoro
- polpa di pomodoro
a seconda del tipo di sugo che vogliamo preparare, scegliamo quello più indicato.
Ecco cosa devi fare per preparare un sugo perfetto
Tutto l’occorrente per preparare il tuo sugo è pronto, ma vuoi assolutamente evitare che si senta il sapore acidulo caratteristico del pomodoro? Innanzitutto se utilizzi pomodori freschi, privali della buccia prima di passarli.
Il segreto che ti stiamo per svelare non è conosciuto da tante persone.
I classici consigli, che probabilmente conoscerai già sono i seguenti:
- al primo posto abbiamo lo zucchero. Chi non ha mai messo un pizzico di zucchero nella pentola per togliere l’acidità?
- un altro trucchetto è quello di mettere un pochino (ma veramente poco) di bicarbonato nella pentola, infatti questo elemento è capace di eliminare il sapore acido e amarognolo.
- come ultimo rimedio abbiamo il latte. Questo va usato veramente con parsimonia e e non vogliamo rischiare di rovinare il nostro sugo, dobbiamo metterne una quantità ridottissima.
Il vero segreto che sicuramente non sai però proviene dalla natura.
Spesso utilizziamo questo ingrediente per insaporire il soffritto, o come pinzimonio.
Oggi lo usiamo per togliere l’acidità al sugo di pomodoro.
Ma di cosa stiamo parlando? Scoprilo subito!
La carota, un ortaggio versatile che ci aiuta in cucina
La carota è un vero e proprio concentrato di vitamine, ricca di betacarotene stimola la produzione di melanina, proteggendo la pelle e favorendo un’abbronzatura a prova di lampada.
Se mettiamo una carota nella pentola dove andremo a cuocere il nostro sugo, lavata, pelata e divisa a metà, questa assorbirà tutta l’acidità del pomodoro dando un sapore delicato e unico.
Provare per credere.
