Salicornia: andiamo a conoscere meglio l’asparago di mare
La salicornia e i suoi effetti benefici per la salute
La salicornia, conosciuta anche come “asparago di mare” è una pianta che cresce naturalmente lungo le coste di molte parti del mondo, in particolare in Europa, in Asia e in America del Nord.
Appartiene alla famiglia delle Chenopodiaceae, che comprende anche la bietola e la barbabietola ed è stata utilizzata per secoli come alimento dalle popolazioni costiere e in particolare dai marinai che la consideravano una fonte di vitamine e minerali importanti.
Questa pianta è molto particolare in quanto cresce in terreni salmastri e sabbiosi, vicino alla costa. Può sopportare concentrazioni di sale molto elevate, fino al 30% della concentrazione di sale dell’acqua di mare. Questa capacità di tollerare il sale è dovuta alla presenza di adattamenti fisiologici unici, come l’accumulo di sali all’interno delle sue cellule e la capacità di espellere l’eccesso di sale attraverso le sue foglie.
Proprietà e benefici della salicornia
La salicornia è una fonte importante di nutrienti, tra cui vitamina C, potassio, calcio e magnesio. In particolare è molto ricca di sali minerali, come sodio, cloro e potassio, che svolgono un ruolo importante nel mantenimento dell’equilibrio idrico del corpo.
Inoltre è anche una fonte di antiossidanti, che aiuta a combattere lo stress ossidativo e protegge le cellule dall’invecchiamento.
La salicornia è anche considerata una pianta con proprietà benefiche per la salute. Studi recenti hanno dimostrato che può aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari e diabete, grazie al suo contenuto di polisaccaridi e di composti fenolici. Inoltre è molto utilizzata nella medicina tradizionale per trattare una serie di patologie, come l’artrite e l’asma.
Questa pianta ha un sapore molto simile all’asparago e può essere utilizzata per preparare insalate miste, contorni per pesce o carne, per realizzare frittate o per aggiungerla agli impasti di pane e focacce. Il suo consumo non presenta controindicazioni. È sconsigliata solo in caso di problemi alla tiroide.
